中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月8日訊 從吃得飽、吃得好,到吃得安全、吃得健康,過去幾十年中,老百姓對飲食的需求經(jīng)歷了由粗到精的變化。“健康中國”戰(zhàn)略提出,全民健康生活方式膳食行動倡導(dǎo)“三減三健”,越來越多的年輕消費(fèi)者更加青睞低油低糖的“輕食主義”。對此,食品企業(yè)應(yīng)該如何滿足消費(fèi)者的需求?

圖為稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣/攝 

　　“要做到科學(xué)‘三減’,企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和工藝改良。” 日前,稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍在做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)《議食廳》欄目時表示“‘三減’要求食品企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)、技術(shù)革新,用‘原料替代’實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對食品的健康需求。”

　　在周廣軍看來,健康飲食就是科學(xué)飲食。“科學(xué)飲食有兩面性,食品既需要滿足各種需求,有對美味的需求,也包括消費(fèi)者對食品的特殊需求,這就給企業(yè)提出了挑戰(zhàn)。”周廣軍說,“為了順應(yīng)低糖、低脂、低鹽的健康趨勢,我們在滿足消費(fèi)者需求的同時,還要盡可能保留食品的美味。”

　　隨著對食品安全的關(guān)注以及食品標(biāo)準(zhǔn)的提升,市場上主打“零添加”概念的食品五花八門,讓人眼花繚亂。而在摒棄掉糖、油等配料后,“零添加”的產(chǎn)品還能保留原來的美味口感嗎?

　　“對于‘三減’,生產(chǎn)企業(yè)能達(dá)到的極致就是‘零添加’。‘零添加’的銷售走的是特殊渠道,比如輕食圈、健身圈,但‘零添加’對食品口感還是有一定影響的。”周廣軍說。