民以食為天。糧食夠不夠吃，質(zhì)量安全不安全，是老百姓對(duì)糧食供給的最大關(guān)切。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議和中央農(nóng)村工作會(huì)議均強(qiáng)調(diào)要確保糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，中國(guó)人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手中，飯碗主要裝中國(guó)糧。筆者以為，在確保糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)的同時(shí)，要實(shí)打?qū)嵉卣{(diào)整結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步抓好糧食質(zhì)量，更好做到“吃得飽”“吃得安全”“吃得健康”。

　　糧食是民生之根本。在人多地少的國(guó)情之下，確保糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，讓14億人吃飽肚子，是保障糧食安全的基本目標(biāo)。近年來(lái)，我國(guó)持續(xù)提升糧食綜合生產(chǎn)能力，2021年糧食生產(chǎn)獲得“十八連豐”并實(shí)現(xiàn)高位增產(chǎn)，糧食產(chǎn)量連續(xù)7年保持在1.3萬(wàn)億斤以上，實(shí)現(xiàn)了谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全，為有效應(yīng)對(duì)各類風(fēng)險(xiǎn)考驗(yàn)增強(qiáng)了底氣。不過(guò)，我國(guó)糧食緊平衡格局并未根本改變，確保國(guó)家糧食安全仍要緊盯著產(chǎn)量。這也是再次提出糧食年產(chǎn)量穩(wěn)定在1.3萬(wàn)億斤以上的原因之一。

　　黨的十八大以來(lái)，在“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”新發(fā)展理念指引下，我國(guó)糧食生產(chǎn)不再單純追求糧食產(chǎn)量增長(zhǎng)，而是追求糧食產(chǎn)量質(zhì)量效益并重的“綠色增產(chǎn)”。面對(duì)農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬污染、有毒有害物質(zhì)超標(biāo)和濫用抗生素等糧食質(zhì)量安全問(wèn)題，我國(guó)從轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式入手，逐步改變拼資源、拼消耗的粗放式生產(chǎn)方式，發(fā)展資源節(jié)約高效利用的集約化生產(chǎn)，破解資源與環(huán)境兩個(gè)“緊箍咒”，努力實(shí)現(xiàn)糧食增產(chǎn)與生態(tài)保護(hù)雙贏。

　　除了緊盯產(chǎn)量、追求“綠色增產(chǎn)”外，在當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)的大形勢(shì)下，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)糧食的需求也在增加。為保障優(yōu)質(zhì)糧食供給，我國(guó)積極推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建更高層次的糧食安全保障體系，并深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，實(shí)施糧食品種品質(zhì)品牌提升行動(dòng)，著力增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，從“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷”各個(gè)環(huán)節(jié)提升品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)糧食綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化發(fā)展，增加優(yōu)質(zhì)糧食供給，滿足多元化、個(gè)性化、定制化需求。

　　需要注意的是，當(dāng)前我國(guó)不少消費(fèi)者陷入“精米白面”的飲食誤區(qū)，一些居民認(rèn)為主食吃“精米白面”就是生活水平高。為了迎合這種消費(fèi)需求，很多糧食加工企業(yè)過(guò)度加工，市場(chǎng)上精米白面占絕對(duì)主導(dǎo)地位，全谷物食品逐漸被邊緣化，成為飲食中的“配角”。實(shí)際上，過(guò)度加工會(huì)導(dǎo)致谷物營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，有可能給身體帶來(lái)某些健康風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)前，亟須引導(dǎo)消費(fèi)者走出“精米白面”的飲食消費(fèi)理念誤區(qū)，提倡科學(xué)膳食，倡導(dǎo)“粗細(xì)搭配”，倒逼糧食加工企業(yè)由“保供”向“優(yōu)供”轉(zhuǎn)變，更好促進(jìn)居民營(yíng)養(yǎng)全面和身體健康。

　　根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的定義，糧食安全就是讓所有人在任何時(shí)候都能夠獲得足夠安全和富有營(yíng)養(yǎng)的糧食。保障糧食安全，就是要滿足不同層次的消費(fèi)需求。我國(guó)人多地少，保障糧食安全首先要確保“吃得飽”“吃得安全”，在此基礎(chǔ)上追求“吃得好”“吃得營(yíng)養(yǎng)”“吃得健康”，做到糧食數(shù)量安全、質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)安全。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：劉慧）