圖為中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問(wèn)陳君石在“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”上發(fā)言。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 裴小閣/攝

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月30日訊（記者 佟明彪）8月30日，由國(guó)務(wù)院食品安全辦、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2022數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在京舉辦。本次活動(dòng)是2022年全國(guó)食品安全宣傳周期間的重點(diǎn)活動(dòng)之一。中國(guó)工程院院士，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問(wèn)陳君石在發(fā)言中表示，餐飲業(yè)發(fā)展總的方向應(yīng)該是衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康三者并重，在保障衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，餐飲的產(chǎn)品要講究營(yíng)養(yǎng)和健康。

　　陳君石表示，餐飲業(yè)的發(fā)展要把食品安全放在第一位，要強(qiáng)調(diào)從農(nóng)田到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的安全，同時(shí)要根據(jù)國(guó)家倡導(dǎo)的“減鹽、減油、減糖”要求，提供更加營(yíng)養(yǎng)、更加健康的餐飲產(chǎn)品。

　　陳君石認(rèn)為，餐飲業(yè)還應(yīng)該憑借直接接觸消費(fèi)者這一優(yōu)勢(shì)，成為食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康的科普宣傳教育陣地。比如，探索推廣營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)做法，讓消費(fèi)者通過(guò)菜單上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)了解營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，從而引導(dǎo)點(diǎn)菜，以達(dá)到科普宣傳教育的目的。