中國經濟網北京8月30日訊（記者 郭文培）8月30日，由國務院食品安全辦、國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦的“2022數智化全產業鏈賦能餐飲高質量發展推進會”在京舉辦。本次活動是2022年全國食品安全宣傳周期間的重點活動之一。美團食品安全高級總監劉帥在會上表示，科技力量滿足各方食安訴求。截至2022年8月，美團無人機配送消費者訂單逾7.5萬筆。

　　圖為美團食品安全高級總監劉帥在“2022數智化全產業鏈賦能餐飲高質量發展推進會”上發言。中國經濟網記者 裴小閣/攝

　　“從過往調研數據及實踐經驗看，食品鏈條上的各個參與方都有著各自的食品安全需求。商家希望得到一份適合自己的食品安全解決方案，用戶希望在消費時更安心、更安全……基于這些需求，美團近年來深入推進‘零售+科技’戰略，在數據、算法、場景等技術方面加大研發投入力度。”劉帥表示，科技力量可以滿足各方食安訴求，具體表現在餐飲商戶食品安全治理、外賣配送規范安全履約、外賣用戶安全安心消費等方面。

　　對于如何讓科技力量滿足食安訴求，劉帥以美團為例，分享了一些智慧食安探索方案。比如在餐飲商戶食品安全治理方面，其研發了餐飲質量安全風險識別和評估系統，借助語義識別分析技術，實現海量食品安全評價數據可視化分析，幫助商戶更精準地開展食品安全治理和問題改善。同時，出臺智慧餐廳解決方案，涵蓋后廚AI監控、智能攝像機、溫濕度監控系統、智能收銀等軟硬件設備和服務，幫助商戶建立食材采購、烹飪加工、解單、出餐等環節的智慧化治理體系。

　　配送履約是外賣特有的交易場景，外賣配送的安全性、規范性、及時性始終是核心議題。劉帥介紹，在這方面，美團依托物聯網、人工智能、無人配送三大技術，持續加大對外賣配送的建設。物聯網鏈接各種智能設備，通過傳感器感知物理世界，以感知數據構成數字鏡像，實現配送流程可視化。同時，智能電動車和智能頭盔實時跟蹤騎手位置和狀態，實現人機互動，保證騎手安全。

　　“物聯網基礎之上，我們也在持續探索無人配送技術在不同場景下的應用，來確保餐品的安全送達。比如在一些相對封閉的園區里，我們運用自動配送車完成最后三公里的服務。同時在新冠肺炎疫情防控特殊場景下，也發揮出自動配送的優勢，進行科技抗疫。”劉帥介紹，除自動配送車外，美團早在2017年便啟動了無人機配送服務的探索。無人機配送服務致力于為用戶提供三公里15分鐘的標準配送服務。截至2022年8月，美團無人機配送在深圳四個商圈落地，航線覆蓋10余社區和寫字樓，完成面向消費者的訂單超過7.5萬筆。此外，無人機在新冠肺炎疫情防控方面也發揮了積極作用，自今年5月20日到8月16日，美團無人機在杭州完成443萬人次核酸樣本運輸。

　　“食品安全與人民群眾對美好生活的向往和需求息息相關，食品安全也將在科技助力下更加穩中向好。”展望未來，劉帥表示，科技助力無處不在，美團始終愿意作為食品安全治理的參與者、促進者、貢獻者，繼續發揮“數字信基建”優勢，探索“科技+食安”方案，持續為商戶、消費者創造更多價值。