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2019食品安全熱點(diǎn)二:食品如何減鹽減油減糖 專家解讀:更需強(qiáng)化消費(fèi)者教育

2020年01月03日 15:00   來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月3日訊(記者 韓肖 王城)1月3日,由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo),中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開。針對(duì)食品如何減鹽減油減糖的熱點(diǎn)話題,中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石研究員表示,消費(fèi)者、食品企業(yè)、媒體、政府應(yīng)樹立“合理膳食”理念,把“三減”作為平衡膳食的一部分。

  陳君石表示,消費(fèi)者要科學(xué)認(rèn)識(shí)鹽、油、糖,是日常飲食中必不可少的,適量攝入利于健康,但過量攝入可增加慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。餐飲、食品加工企業(yè)也應(yīng)統(tǒng)籌考慮鹽、油、糖減量。媒體在宣傳中要強(qiáng)調(diào)科學(xué)性,客觀傳遞營養(yǎng)健康知識(shí)。此外,落實(shí)“三減”需要一個(gè)過程,食品企業(yè)需要解決一系列技術(shù)問題,消費(fèi)者健康理念轉(zhuǎn)換需要長期正向引導(dǎo)和科學(xué)知識(shí)的普及。因此,行動(dòng)的落實(shí)一定要循序漸進(jìn),逐步解決各類問題。

  明確“三減”目標(biāo) 鼓勵(lì)全社會(huì)參與

  為實(shí)施健康中國行動(dòng),提高全民健康水平,2019年7月,《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見》發(fā)布,《健康中國行動(dòng)(2019—2030年)》出臺(tái)。其中的實(shí)施合理膳食行動(dòng)任務(wù)中,明確了減鹽、減油、減糖的實(shí)施措施及目標(biāo),重點(diǎn)鼓勵(lì)包括食品產(chǎn)業(yè)、企事業(yè)集體食堂、家庭在內(nèi)的全社會(huì)參與。

  中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2019年共監(jiān)測到相關(guān)紙媒報(bào)道2710條,新聞網(wǎng)站文章8757篇,移動(dòng)端文章5022篇,微信公眾號(hào)文章1.7萬余篇,微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)6921條,博客52篇,論壇發(fā)帖705條。2019年9月1日是第13個(gè)“全民健康生活方式日”,9月份“三減”的討論熱度相對(duì)較高。北京、浙江、上海、江蘇、山東、湖北等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

  

  “三減”行動(dòng)需要在符合中國國情的現(xiàn)狀下循序漸進(jìn)

  陳君石指出,“三減”行動(dòng)的目的是減少膳食中鹽、油、糖的攝入量。“三減”不是孤立的行動(dòng),而是合理膳食的一部分。“三減”涉及家庭烹調(diào)、食品加工和餐飲,必須是政府、食品工業(yè)、餐飲業(yè)和個(gè)人/家庭共同努力才能完成的健康中國行動(dòng)的目標(biāo)。

  他認(rèn)為,“三減” 需要在提高認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上,改變民眾的口味,以及烹調(diào)方法和食品加工工藝,才能使民眾接受。因此,不能操之過急,而要按照科學(xué)規(guī)律循序漸進(jìn)。目標(biāo)是要達(dá)到的,但是要小步持續(xù)前進(jìn)。口味的適應(yīng)需要時(shí)間,烹調(diào)技術(shù)和食品加工需要研究、摸索和總結(jié)經(jīng)驗(yàn),都需要時(shí)間。只有穩(wěn)步前進(jìn)才能可持續(xù),達(dá)到最終目標(biāo)。

  “三減”行動(dòng)需要科技引領(lǐng)各方聯(lián)動(dòng)

  陳君石指出,食品工業(yè)和餐飲業(yè)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者健康需求,加快營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí),主動(dòng)采取措施控制食品中鹽、油、糖。這需要增加科技投入,夯實(shí)科學(xué)基礎(chǔ),解決“三減”可能帶來的產(chǎn)品風(fēng)味變化、保質(zhì)期縮短等問題,創(chuàng)新研發(fā)新食品,以科技來引領(lǐng)健康轉(zhuǎn)型。此外,不同地區(qū)不同人群存在的膳食營養(yǎng)問題不盡相同,營養(yǎng)科普教育要有針對(duì)性,體現(xiàn)差異化,營養(yǎng)干預(yù)精準(zhǔn)化。

  陳君石指出,政策的推行也要基于科學(xué),實(shí)際可行,重在引導(dǎo)企業(yè)提供更多差異化產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇,引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇適合自己的產(chǎn)品 政府制定相應(yīng)的政策、策略、法規(guī),主導(dǎo)“三減”行動(dòng)。

  陳君石建議,餐飲業(yè)、食品加工企業(yè)通過主動(dòng)減少鹽、油、糖使用,在標(biāo)簽或服務(wù)過程中宣傳引導(dǎo)以及提供不同水平鹽、油、糖含量的多樣化產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。居民在日常烹飪過程中,逐步減少鹽、油、糖使用。媒體通過合理膳食、 “三減”行動(dòng)等的宣傳,正向引導(dǎo)“三減”作為一種新“食”尚。

(責(zé)任編輯:韓肖)

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2019食品安全熱點(diǎn)二:食品如何減鹽減油減糖 專家解讀:更需強(qiáng)化消費(fèi)者教育

2020-01-03 15:00 來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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