中國經濟網北京11月8日訊（記者 李冬陽） 11月7日，2024“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會新聞發布會在北京召開。記者從發布會獲悉，中國烹飪協會與重慶市開州區人民政府將于11月14日-17日聯合主辦“中國菜”美食嘉年華暨“開州金廚”發展大會，進一步弘揚中國菜文化，宣傳推廣“開州金廚”品牌，推動開州區餐飲產業高質量發展。

　　　　新聞發布會現場 中國經濟網記者李冬陽/攝

　　活動以“食韻傳中華 金廚耀開州”為主題，設置“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（重慶賽區）暨2024中國“開州金廚”烹飪技藝傳承創新邀請賽及“中國菜”—“開州金廚”經典名菜、“開州金廚帶精品”地標食材聯展暨第七屆開州香腸美食文化節等7項重要內容。

　　發布會上，重慶市開州區委常委、區政府副區長彭藝介紹，“巴人善食、蜀人善烹、開人善廚”的美譽流傳久遠，開州區“用匠心打造餐廚大區”，挖掘獨特資源優勢，堅持“食材精挑細選，烹制精益求精，經營守正創新，行業歷久彌新”發展理念，依托得天獨厚的地理位置、自然氣候、特色物產、飲食文化等資源，全力打造人、菜、店深度融合的地方特色餐飲區域公共品牌“開州金廚”，已取得顯著成效。截至目前，全國 “開州籍”餐飲市場主體2.4萬余家，從業人員約25萬人。

　　彭藝表示，近年來，開州區把促消費和惠民生結合起來，將“開州金廚”作為推進一二三產業融合發展的重要支撐，深入實施“金廚帶精品”行動，依托行業協會鏈接企業優勢，與區內“名廚”“名店”、區外餐飲企業、線上網絡平臺等建立基地直銷、直營展銷、電商網銷等銷售渠道，推動“大山貨”無縫銜接“大市場”。兩年來，已在北京、陜西、山東設立“開州金廚帶精品”展銷專館專區25個、銷售開州香腸等精品超過30億元。有力促進了開州區經濟社會高質量發展。

　　中國烹飪協會副會長喬杰表示，中國烹飪協會發揮平臺優勢和資源優勢，與開州區搭建合作平臺，助力開州充分發揮“開州金廚”品牌作用。雙方擬在重慶市開州區共建美食、美酒與開州金廚融合發展，菜品研發與廚師培訓中心。結合協會的資源優勢和開州餐飲產業現有基礎，促進產業間協同發展、融合發展。中國烹飪協會將支持開州梳理完善行業人才體系，邀請和組織行業專家，結合全國成熟區域的經驗，從品牌發展、企業管理、烹飪技術、服務技術、產品提升、產業化升級、數字化、智能化發展等多個維度體系化建設進行指導，為重慶市開州區餐飲業健康持續發展儲備人才，推進開州餐飲高質量發展。

　　重慶市開州區商務委主任李小紅介紹，開州美食文化源遠流長，美食產業蓬勃發展，擁有眾多重慶名菜、重慶地標菜、全國中餐特色美食等美食品牌。開州在舉辦“中國菜”美食嘉年華活動期間，將向游客朋友們重點推薦開州大混蒸、開州十大碗、山胡椒冷水魚、開州香腸、椒麻牛肉、老親娘包面、歡喜頭、盛山桂花雞、紫水現炒豆干、藥膳乳鴿湯10道美食。

　　重慶市烹飪協會會長王順海介紹，第九屆全國烹飪技能競賽（重慶賽區）以促進餐飲業從業人員學習新知識、掌握新技能、提供新服務，全面提升職業素質與技能水平為目的，為餐飲業持續培育、輸送高技能人才，推動餐飲業高質量發展。同期將開展第九屆全國商業服務業優秀店長大賽（餐飲業優秀店長大賽西南賽區），將為西南地區商業服務業的店長們提供了一個展示自我的平臺，共同推動西南地區商業服務業發展。